Da un'idea di Fabio Picchi, il simpatico chef fiorentino. Un'insalata con ingredienti di stagione, dai sapori decisi che si combinano in modo magistrale.
Tempo di preparazione
15 minuti, più il tempo per dissalare il baccalà
Difficoltà della ricetta
Ricetta Facilissima
Ingredienti
400 gr di baccalà (già bagnato)
3 carciofi
500 gr di cavolo nero (già pulito)
olio e pepe, q.b.
le dosi di questa ricetta bastano per 4 persone
Preparazione
Cuocere il cavolo nero a vapore per circa 15 minuti, dovrà restare croccante.
Passarlo subito sotto abbondante acqua fredda per fermare la cottura.
Fare ulterioremente dissalare il baccalà, se risultassa ancora troppo salato, mettendolo sotto un filo di acqua fredda per un po' di tempo.
Pulire i carciofi immergendoli in acqua acidulata con del succo di limone.
Spadellare per qualche minuto il baccalà con un filo d'olio.
Affettare sottilmente i carciofi ed il cavolo nero, mettendo il tutto in una ciotola.
Aggiungere il baccalà fatto a tocchetti, mescolando delicatamente.
Lasciare macerare per una mezz'ora almeno prima di servire.
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