Crauti

La ricetta del tradizionale piatto dei paesi tedeschi, molto diffuso anche da noi. È un eccellente piatto unico adatto al clima invernale.

Tempo di preparazione
2 ore e 45 minuti

Difficoltà della ricetta

Ricetta Facilissima

Ingredienti
1,5 Kg di cavolo verza (da pulire)
2 cipolle medie
1 bicchiere di aceto bianco o di mele (12 ml)
1 bicchiere di vino bianco (12 ml)
750 gr di salamini freschi (detti anche toscanelli)
3 - 4 cucchiaini di semi di papavero o cumino

le dosi di questa ricetta sono indicate per 4 - 6 persone

Preparazione
Tagliare sottilissimo il cavolo, eliminando le costole più dure.
Pulire ed affettare a julienne anche le cipolle.
Mettere il tutto a rosolare in una casseruola con un filo d'olio, e fare appassire per 10 - 15 minuti.

Bagnare con il vino e l'aceto, aggiungere eventualmente dell'acqua per coprire per 3/4.
Spolverizzare con i semi di papavero o il cumino.
Fare riprendere il bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 30 minuti.

Separare i salamini e bucherellarli con uno stecchino o la forchetta.
Aggiungerli alle verdure, facendo in modo che restino coperti.
Fare riprendere il bollore, quindi abbassare al minimo e cuocere per un'altra ora e mezza.

Servire caldi, accompagnando a piacere con della salsa alla senape.

Immagini


Note
Come molti piatti di questo tipo, risultano più gustosi se riscaldati il giorno successivo alla preparazione.

La ricetta presentata sugerisce l'uso dei salamini o toscanelli, ma potete sostituirli con un'equivalente quantità di wurstel.

Pizza al taglio

La classica pizza che si può trovare a tranci in panetteria ... deliziosa per merende o spuntini! Ricetta graditissima soprattutto dai bimbi.

Tempo di preparazione
3 ore e 15 minuti

Difficoltà della ricetta

Ricetta Facile

Ingredienti
per la pasta
200 gr di farina 00
200 gr di farina Manitoba
240 ml di acqua
1 cucchiaino di malto d'orzo
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale

per il condimento
500 gr di salsa di pomodoro (suggerimento: preparatela così)
200 gr di mozzarella da pizza (in pacchetto)
50 gr di olive nere
origano q.b.
olio di oliva 150 ml

le dosi di questa ricetta sono adatte per due tegami da 35 x 25 cm

Preparazione
Preparare la pasta: sciogliere il lievito nella acqua appena tiepida ed aggiungere il malto.
Lasciare riposare per qualche minuto.
In una ciotola metterela farina e formare la fontana. Aggiungere l'acqua con il lievito e da ultimo il sale.
Mescolare bene e quando l'impasto comincia a stare insieme trasferirlo sulla spianatoia infarinata ed impastarlo con le mani sempre infarinate: non aggiungere farina, l'impasto deve restare molto morbido.
Impastare per almeno 5 minuti, poi dividere l'impasto in due palle e metterle a lievitare coperte da un canovaccio in un luogo tiepido (l'interno del forno con la luce accesa va bene).

Lasciare lievitare per 1 ora e mezza circa, le palle raddoppieranno di volume.
Ungere abbondantemente un tegame con metà dell'olio.
Allargare con le mani una palla di impasto sulla spianatoia infarinata. Cercare di non schiacciarla troppo per non smontare la lievitazione.
Trasferirla nel tegame e premendo leggermente con i polpastrelli, allargare l'impasto in tutto il tegame.
Ripetere l'operazione per la seconda palla, quindi rimettere a lievitare coperto con un canovaccio per un'altra ora circa.

Preparare nel frattempo la salsa di pomodoro, allungandola con un poco d'acqua, aggiungendo un pizzico di sale e l'origano sbriciolato.
Tagliare la mozzarella a dadini piccoli.

Coprire le pizze con la salsa di pomodoro, senza lasciare troppo bordo. Aggiungere la mozzarella e le olive.

Infornare in forno preriscaldato a 225 gradi per circa 20 minuti. La cottura sarà a puntino quando i bordi avranno un bel colorito dorato e la mozzarella avrà cominciato anch'essa a colorirsi.

Lasciare intiepidire prima di tagliare a tranci.

Immagini

Note
La mozzarella più adatta per questo tipo di pizza non è quella classica, ma quella "in blocchetto", rimane più asciutta e compatta. Si puo` comunque sostitiuire con la normale mozzarella.

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