Gelatina alla fragola

Un dessert fresco, adatto alla stagione estiva ...
Ispirato al famoso "gelo" siciliano, questo dolce semplice e veloce da preparare piacerà sicuramente a tutti!


Tempo di preparazione  
15 minuti, più 3-4 ore di riposo 
Difficoltà

Facilissima

Ingredienti
500 gr di fragole
100 gr di zucchero
50 ml di succo di limone
40 gr di amido di mais

Preparazione
Lavate le fragole, pulitele e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone, mescolando bene. Coprite e fate riposare per 1-2 ore in modo che le fragole rilascino il loro succo.

Scolate il succo e mettete le fragole in un frullatore. Frullate a lungo, quindi filtrate la parte liquida aggiungendola al resto del succo. Dovreste ottenere circa 500 ml di composto, nel caso aggiungete un po' d'acqua.

Sempre a freddo aggiungete l'amido di mais un poco alla volta, mescolando con una frusta per non formare grumi.

Mettete il composto sul fuoco in un pentolino, e scaldate a fuoco moderato per 6-7 minuti, sempre mescolando con la frusta. Continuate fino a che il composto comincerà ad addensarsi. 

Quando sarà ben denso, prima che cominci a bollire, rovesciatelo in alcune ciotoline. Aspettate che si intiepidiscano, quindi coprite i dessert e metteteli in frigo per 1-2 ore in modo che si rassodino.

Potete servirli nelle ciotoline oppure rovesciarli delicatamente in un piattino. Guarnite con fragole fresche, foglie di menta, panna, scorza di limone grattugiata o altro di vostra preferenza.

Si conservano coperte in frigo anche per alcuni giorni.

Mezze maniche alla Norma

Una classica ricetta siciliana: ingredienti semplici, in una combinazione che ne esalta gusti e profumi.

Tempo di preparazione
2 ore

Difficoltà della ricetta

Ricetta Facile

Ingredienti
1 o 2 melanzane tonde (400 gr circa)
1 kg di pomodori perini maturi
2 spicchi d'aglio
qualche foglia di basilico fresco
ricotta salata (da grattugia), q.b.

Preparazione
Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1/2 cm.
Porle in un colapasta e cospargerle di sale grosso. Coprire con un piatto e mettere sopra un peso (es.: una bottiglia d'acqua).
Lasciare scolare per circa un'ora: servirà a togliere l'amaro alle melanzane.

Sciacquare le fette per eliminare il sale, quidi asciugarle bene con un canovaccio.
Tagliare le fette a striscioline sottili, conservarne qualcuna intera per guarnire i piatti.
In una laga padella porre abbondante olio di oliva e fare soffriggere due spicchi d'aglio.
Aggiungere le melanzane e friggerle fino a dorarle, ci vorranno circa 5 minuti.
Raccogliere le melanzane con una schiumarola e metterle a scolare dall'olio su carta da cucina.

Togliere gli spicchi d'aglio ed una parte dell'olio.

Spellare i pomodori dopo averli immersi per qualche minuto in acqua bollente.
Mettere i pomodori nella padella con l'olio e romperli grossolanamente.
Regolare di sale e cuocere, aggiungendo acqua se necessario, per 30 minuti circa.
Insaporire con qualche foglia di basilico.

Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata e mettere a cuocere le mezze maniche.
Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungere le melanzane al sugo, mescolando.

Scolare e fare saltare la pasta per un paio di minuti.
Servire cospargendo di ricotta salata grattugiata.

Immagini

Note